Καιρό είχαμε!
Και βρήκαμε ευκαιρία να φτιάξουμε κέικ, μιας και τα μικρά μου ξεκίνησαν στο νηπιαγωγείο και τον παιδικό σταθμό. Η χαρά τους; Απερίγραπτη! Και για το σχολείο και για το κέικ!
ΑΦΡΑΤΟ ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΜΕ ΜΎΡΤΙΛΑ (για την τσαχπινιά!)
Υλικά συνταγής:
- 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις @limnosflourstamateris
- 1 κ. γλ. baking powder
- 1/2 κ.γλ. σόδα μαγειρική
- μια γερή πρέζα αλάτι
- 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 5 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 220 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 320 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανίλιες
- προαιρετικά: 2-3 χούφτες μύρτιλα
Μέθοδος παρασκευής:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με το μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη. Όταν το μίγμα αφρατέψει, προσθέτουμε τα αυγά ένα- ένα και το εκχύλισμα βανίλιας. Βάζουμε και τα μίγματα των άλλων δύο μπολ και ανακατεύουμε ελαφρά. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και μύρτιλα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
Ρίχνουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 180°C στις αντιστάσεις για 1 ώρα.
Αν θέλουμε, όταν κρυώσει το κέικ, φτιάχνουμε γλάσο με 100 γρ. άχνη ζάχαρη, λίγο ξύσμα λεμονιού και 4-5 κ.σ. νερό. Περιχύνουμε και απολαμβάνουμε!
