Muffins Γεμιστά με Μαρμελάδα

Νομίζω πως το κέικ είναι κάτι που δεν λείπει από την εβδομάδα μας. Και αυτήν, επέλεξα να φτιάξω MUFFINS ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΆΔΑ! Να σας πω και κάτι καλό; Έβαλα μαρμελάδα κεράσι! Να σας πω και κάτι ακόμα; Δεν χρειάζεται μίξερ! Όλα στο χέρι! Διακόσμησα με τα αγαπημένα μου τριανταφυλλάκια @melir_organics

Υλικά συνταγής:

• 360 γρ. γάλα
• 280 γρ. ζάχαρη
• 160 γρ. ηλιέλαιο
• 2 αυγά @avgateneketzi
• 2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
• 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις @limnosflourstamateris
• 1 κ. σ. baking powder
• 1/2 κ. γλ. αλάτι
• 1/3 κ. γλ. κανέλα
• 1/4 κ. γλ. μοσχοκάρυδο
• 100 γρ. μαρμελάδα κεράσι @evora_products

Για την επικάλυψη:

• 4 κ. σ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. κανέλα
• 50 γρ. βούτυρο λιωμένο

Μέθοδος παρασκευής:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός το γάλα με τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, τα αυγά και την βανίλια.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στέρεα υλικά και τα προσθέτουμε στο πρώτο μίγμα.

Παίρνουμε το ταψάκι με τις θήκες και προσθέτουμε τις χάρτινες θήκες ή χρησιμοποιούμε εξ αρχής μόνο θήκες σιλικόνης. Γεμίζουμε κάθε θήκη ως τη μέση με το μίγμα και προσθέτουμε μια κουταλιά μαρμελάδα. Συμπληρώνουμε με λίγο ακόμα μίγμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις πάνω κάτω για μισή ώρα.

Αφού κρυώσουν, λιώνουμε το βούτυρο και αλείφουμε με πινέλο ελαφρά το κάθε κεκάκι στην κορυφή. Τέλος, βουτάμε την κορυφή στο μίγμα ζάχαρης- κανέλας.

Έτοιμα!