Μεσογειακή σαλάτα με κινόα

Δημοφιλείς Συνταγές

Ανοιχτή Μεσογειακή Πίτα Λαχανικών

Πίτα... Μια λέξη που πίσω της κρύβονται πολλές συνταγές και στην χώρα μας τις τιμάμε και με το παραπάνω! Σε πόσους από...

Τραγανές Τυρόπιτες (Τηγανόψωμα της γιαγιάς)

Η γιαγιά Μαρίνα τα είχε ονομάσει «τηγανόψωμα», εγώ τα ζητούσα ως «εκείνες οι τραγανές τυροπιτούλες»... Η συνταγή τους δεν έχει κάτι το...

Τυροπιτάκια Κουρού

«Μαμά, θέλω τα τυροπιτάκια σου», είπε και συνέχισε, «θέλεις να φτιάξουμε;»... Δεν του το αρνήθηκα, γιατί μας αρέσει να περνάμε χρόνο μαζί...

Μπριάμ με Μπεσαμέλ Γιαουρτιού

Ένα από τα πιο «μαμαδίστικα» φαγητά που λατρεύουμε όλοι στο σπίτι είναι το μπριάμ... Στο δικό μου όμως, τα λαχανικά συνάντησαν το...

Ξυπνάς το πρωί και σκέφτεσαι «Σαν πολύ κρέας να φάγαμε αυτές τις ημέρες…» και αποφασίζεις η σημερινή να είναι ημέρα αποτοξίνωσης. Τι καλύτερο, λοιπόν για μεσημεριανό γεύμα, από μια σαλάτα που θα μας προσφέρει την αποτοξίνωση που αναζητάμε, αλλά και ενέργεια; Αυτή είναι η δική μου ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΣΑΛΑΤΑ και σας προτείνω να την φτιάξετε!

Υλικά:

  • 60 γρ. κινόα
  • 140 γρ. νερό
  • 1/2 κύβος ζωμού λαχανικών
  • 12 τοματίνια κομμένα στα δυο
  • 1 αγγούρι με τη φλούδα κομμένο σε κυβάκια
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1/2 αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια
  • 2 κ.σ. ηλιόσποροι
  • 150 γρ. κατσικίσια φέτα κομμένη σε κυβάκια
  • 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό
  • 3 κ.σ. χυμός πορτοκάλι
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Εκτέλεση:

Βράζουμε την κινόα στο νερό με τον ζωμό σε μέτρια φωτιά για 15-20’ έως ότου να πιει το ζουμάκι. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε την κινόα και ετοιμάζουμε το dressing ανακατεύοντας το λάδι με το ξύδι και τον χυμό. Περιχύνουμε, ανακατεύουμε πολύ καλά, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε!

Έτοιμη, γρήγορη και δροσερή!

Αξίζει να δοκιμάσετε

Τραχανότο με Κοτόπουλο και Σπανάκι

Ποιος είπε πως ο τραχανάς γίνεται μόνο σούπα; Στο σπίτι μας τον αγαπάμε πολύ, ειδικά τώρα που αλλάζει ο καιρός! Και αυτή...

Μπακλαβάς

Όταν γιορτάζει κάποιος στο σπίτι, φτιάχνω το αγαπημένο του γλυκό για κέρασμα! Αυτή είναι η συμφωνία μας. Ο εορταζων σήμερα είναι ο...

Σοκολατένιο Κέικ με Γλάσο Πραλίνας

Αγαπώ την σοκολάτα από μικρή (όπως σχεδόν όλοι) και το παραδέχομαι ότι είμαι εξαρτημένη από αυτήν. Επίσης, λατρεύω τα κέικ από τα...

Σουτζουκάκια Γιαουρτλού

Ε ναι, βρε παιδιά! Υπάρχουν φορές που θέλουμε να παραγγείλουμε κάτι απ’ έξω, κάτι που να έχει στυλ «βρώμικου», κάτι για να...

Τάρτα με Κοτόπουλο, Μανιτάρια και Μαλακό Τυρί

Σήμερα η όρεξη τραβούσε κοτοπουλάκι. Και επειδή ο συνδυασμός του με ορισμένα υλικά είναι απίστευτος, έφτιαξα αυτήν την ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ...

Παρόμοια Άρθρα