Ό,τι πιο δροσιστικό χρειάζεσαι για το καλοκαίρι σου είναι αυτό το λεμονομπισκοτένιο γλυκάκι. Θα χρειαστεί λίγη μόνο ώρα μέχρι να το απολαύσεις και να εκτιμήσεις ακόμα περισσότερο ένα υλικό που, προσωπικά, αγαπώ πολύ.
Υλικά συνταγής:
- 2 πακέτα μπισκότα τύπου πτι μπερ
- 1 λίτρο γάλα
- 150 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. κορν φλάουρ
- 2 βανίλιες
- 2 γεμάτες κ.σ. βούτυρο
- ξύσμα δύο λεμονιών
- 120 ml χυμός λεμονιού
Μέθοδος παρασκευής:
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε το γάλα (κρατάμε 100 ml στην άκρη) μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός.
Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο γάλα που κρατήσαμε και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα και αποσύρουμε.
Ρίχνουμε τις βανίλιες, το βούτυρο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, αναμιγνύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Στρώνουμε τα μπισκότα σε ένα πυρέξ, απλώνουμε κρέμα και επαναλαμβάνουμε 2-3 φορές κλείνοντας με κρέμα.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο μπισκότο και φέτες λεμονιού για το ντεκόρ.
Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ωρίτσες και σερβίρουμε!
