Από το Κεφάλι μέχρι την Ουρά: οδηγός για την τέλεια χρήση των μερών του μοσχαριού στη μαγειρική

Πολλές φορές επισκεπτόμαστε τον κρεοπώλη μας και αναρωτιόμαστε ποιο μέρος του μοσχαριού πρέπει να αγοράσουμε, για να έχουμε 100% επιτυχία στο μαγείρεμά μας. Πάμε να λύσουμε απορίες και να ξέρεις τι θα επιλέξεις την επόμενη φορά!

Μοσχάρι

1. Μοσχαροκεφαλή: Θέλει αρκετή ώρα στον φούρνο σε λαδόκολλα με αρκετά μυρωδικά και γίνεται λουκουμάκι.
2. Λαιμός: Τον επιλέγουμε, όταν θέλουμε κιμά ή για να φτιάξουμε σούπα, γιουβετσάκι ή κοκκινιστό με ζυμαρικά.
3. Ελιά: Είναι κατάλληλη για κρεατόσουπα, κοκκινιστό ή γιουβέτσι.
4. Σπάλα: Περιλαμβάνει την σπαλομίτα, το χτένι και το ποντίκι. Είναι κατάλληλη για κοκκινιστό, στιφάδο, λεμονάτο, γιουβετσάκι, αλλά και ψητό κατσαρόλας.
5. Στηθοπλευρές: Είναι ό,τι πρέπει για γεμιστό στον φούρνο.
6. Φιλέτο: Είναι ιδανικό για σχάρα.
7. Μπριζόλες κόντρα: Είναι κατάλληλες για φούρνο.
8. Κιλότο: Είναι κατάλληλο για κιμά, ψητό κατσαρόλας, κοκκινιστό, αλλά και για σουβλάκι.
9. Τρανς: Είναι ιδανικό για σνίτσελ.
10. Νουά: Είναι ό,τι πρέπει για λεμονάτο ή ψητό κατσαρόλας.
11. Στρογγυλό: Είναι κατάλληλο για κατσαρόλα μιας και έχει πολύ κολλαγόνο.
12. Κότσι: Ιδανικά, το μαγειρεύουμε κοκκινιστό ή κρασάτο. Το κόκαλό του, μάλιστα, είναι εξαιρετικό για ζωμούς.
13. Ποντίκι: Είναι ό,τι πρέπει για βραστό, σούπες και ψητό κατσαρόλας.
14. Ουρά : Θέλει αρκετή ώρα και γίνεται νόστιμη με κόκκινη σάλτσα ή κρασάτη.
15. Λάπα-Κοιλιά: Ιδανική για κοκκινιστό με πατάτες γιαχνί ή στιφάδο.
16. Σπαλομπριζόλες: Τις φτιάχνουμε στη σχάρα ή στον φούρνο.