Χριστόψωμο

Δημοφιλείς Συνταγές

- Advertisement -

Βρισκόμαστε στην παραμονή των Χριστουγέννων, στον πυρετό των προετοιμασιών! Οι καρδιές γεμάτες αγάπη, η ελπίδα και η αισιοδοξία απαραίτητα εφόδια… Τα Χριστούγεννα για μένα είναι μυρωδιές στο σπίτι, γεύσεις μοναδικές και παράδοση!
Και φυσικά, τι θα στολίσει το εορταστικό μας τραπέζι; Το παραδοσιακό ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ είναι το ψωμί των Χριστουγέννων και είναι το πιο νόστιμο ψωμί που υπάρχει, αν θέλετε την γνώμη μου!

Η συνταγή είναι του @akispetretzikis, την κάνω κάθε χρόνο και προτείνω να την δοκιμάσετε! Φέτος, μάλιστα, χρησιμοποίησα κανέλα και αστεροειδή γλυκάνισο από το αγαπημένο κατάστημα @kekkeris_kafes_mpaxarika

Υλικά συνταγής:

Για το ζυμάρι:

  • 550-600 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 18 γρ. μαγιά ξηρή
  • 120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 50 γρ. ελαιόλαδο (+10 γρ. για το μπολ)
  • 1 κιλό αλεύρι σκληρό
  • 1 κ.γλ. κανέλα
  • 10 γρ. αλάτι
  • 30 γρ. γλυκάνισο
  • 100 γρ. καρυδόψιχα

Για το στόλισμα:

  • 120 γρ. νερό χλιαρό
  • 20 γρ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γλ. αλάτι
  • 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. @limnosflourstamateris
  • 1 καρύδι ολόκληρο ή αστεροειδής γλυκάνισος
  • 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο για το άλειμμα
  • Για το γλασάρισμα
  • 120 γρ. μέλι
  • 20 γρ. κονιάκ

Μέθοδος παρασκευής:

Για το ζυμάρι:

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το νερό (ξεκινώντας από τα 550 γρ.), την μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός ώστε να διαλυθεί η μαγιά και να ξεκινήσει να ενεργεί.

Προσθέτουμε το λάδι, το αλεύρι, την κανέλα και χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας και να δέσει το ζυμάρι (περίπου 5-8 λεπτά).

Τέλος, προσθέτουμε το αλάτι, τον γλυκάνισο, τα καρύδια και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα ώστε να ανακατευτούν με το ζυμάρι μας. Δεν τα βάζουμε από την αρχή για να μην διαλύσουν στο ζυμάρι μας.

Σε περίπτωση που η ζύμη μας είναι πολύ σφιχτή και χρειαστεί προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και βάζουμε μέσα το ζυμάρι μας.

Καλύπτουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε για 1-1 ½ ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.

Για το στόλισμα:

Στον κάδο του μίξερ (αφού πρώτα τον έχουμε καθαρίσει) προσθέτουμε όλα τα υλικά για το στόλισμα: το νερό, το ελαιόλαδο, το αλεύρι, το αλάτι και χτυπάμε με το φτερό για 2-3 λεπτάκια μέχρι να πάρουμε μια λεία ζύμη.

Αφαιρούμε από τον κάδο και το τυλίγουμε με μεμβράνη για να ξεκουραστεί.

Για το Χριστόψωμο:

Ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι μας πιέζοντας λίγο με τα δάχτυλά μας ελαφρά και σχηματίζουμε με τα χέρια μας ένα στρογγυλό καρβέλι.

Σε ένα στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 30 εκ. που έχουμε βουτυρώσει και στρώσει στον πάτο μία λαδόκολλα, τοποθετούμε το ζυμάρι και το αφήνουμε να απλωθεί μόνο του.

Αφαιρούμε την μεμβράνη από το ζυμάρι για το στόλισμα και το κόβουμε σε 6 κομμάτια.

Σχηματίζουμε  κορδόνι από το κάθε κομμάτι σε και ανά τρία κορδόνια φτιάχνουμε μια πλεξούδα. Έτσι στο τέλος έχουμε 2 πλεξούδες οι οποίες πρέπει να έχουν μήκος όση η διάμετρος του ταψιού.

Αλείφουμε τη ζύμη στο ταψάκι με λίγο αυγό (για να κολλήσουν τα δύο ζυμάρια μας) και βάζουμε τις πλεξούδες που σχηματίσαμε από πάνω σε σχήμα σταυρού.

Στο κέντρο τους τοποθετούμε το καρύδι.

Καλύπτουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει το ψωμί , για δεύτερη φορά, για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα και ψήνουμε για 50 λεπτά με 1 ώρα.

Λίγο πριν το βγάλουμε από τον φούρνο ετοιμάζουμε το γλάσο μας ανακατεύοντας το μέλι με το κονιάκ πολύ καλά.

Αφαιρούμε από τον φούρνο και έτσι όπως είναι καυτό αλείφουμε από πάνω με ένα πινέλο το γλάσο μας.

Έτοιμο, γεμάτο μυρωδιές! Καλά Χριστούγεννα!


Αγοράστε τα υλικά της συνταγής… Με μερικά κλικ θα φτάσουν στο σπίτι σας! Επιλέξτε ένα από τα παρακάτω eshop πατώντας πάνω στη φωτογραφία.

ΑΒ Βασιλόπουλος

E-fresh.gr

Προηγούμενο άρθροΖαμπονοτυρόπιτα
Επόμενο άρθροΜηλόπιτα με Μαρμελάδα Ροδάκινο

Αξίζει να δοκιμάσετε

Παρόμοια Άρθρα