Λαγάνα, ένα έθιμο που καλά κρατεί και είναι το σήμα κατατεθέν της Καθαράς Δευτέρας! Σηματοδοτεί την έναρξη της Μεγάλης Σαρακοστής και η ονομασία προέρχεται από το αρχαιοελληνικό “λάγανον”, μια ζύμη πλακωτή.
Υλικά συνταγής:
- 650 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. @limnosflourstamateris
- 350 γρ. αλευρι σκληρό @limnosflourstamateris
- 1/2 λίτρο χλιαρό νερό
- 50 γρ. ζάχαρη
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ταχίνι
- 25 γρ. νωπή μαγιά
- 3 κ.σ. ξύδι
- 25 γρ. αλάτι
- 1 κ.γλ. μέλι
- μπόλικο σουσάμι
Μέθοδος παρασκευής:
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το νερό και διαλύουμε την ζάχαρη και την μαγιά. Αφήνουμε για 5-10′ να αφρίσει και προσθέτουμε το λαδι, το ταχίνι, το ξύδι και λίγο από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ανακατεύουμε με τον γάντζο.
Προσθέτουμε το αλάτι και τα άλευρα εναλλάξ και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε για 40′ σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί.
Φτιάχνουμε δύο μεγάλες ή τρεις μέτριες λαγάνες, τις βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, πατάμε καλά με τα δάχτυλα για το χαρακτηριστικό σχέδιο και αλείφουμε με χλιαρό νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει το μέλι. Πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι. Τις αφήνουμε σκεπασμένες για ακόμα 15′.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στο αέρα για μισή ώρα.
Καλά Κούλουμα!
