Σαλάτα με ψητά Τοματίνια και Κριθαράκι

Δημοφιλείς Συνταγές

Ανοιχτή Μεσογειακή Πίτα Λαχανικών

Πίτα... Μια λέξη που πίσω της κρύβονται πολλές συνταγές και στην χώρα μας τις τιμάμε και με το παραπάνω! Σε πόσους από...

Τραγανές Τυρόπιτες (Τηγανόψωμα της γιαγιάς)

Η γιαγιά Μαρίνα τα είχε ονομάσει «τηγανόψωμα», εγώ τα ζητούσα ως «εκείνες οι τραγανές τυροπιτούλες»... Η συνταγή τους δεν έχει κάτι το...

Τυροπιτάκια Κουρού

«Μαμά, θέλω τα τυροπιτάκια σου», είπε και συνέχισε, «θέλεις να φτιάξουμε;»... Δεν του το αρνήθηκα, γιατί μας αρέσει να περνάμε χρόνο μαζί...

Μπριάμ με Μπεσαμέλ Γιαουρτιού

Ένα από τα πιο «μαμαδίστικα» φαγητά που λατρεύουμε όλοι στο σπίτι είναι το μπριάμ... Στο δικό μου όμως, τα λαχανικά συνάντησαν το...

Η ζέστη χτυπάει κόκκινο και ξέρεις πως μια από τις ιδανικότερες λύσεις για φαγητό είναι η σαλάτα. Μια σαλάτα δροσερή, χορταστική, αλλά και χωρίς να μας «πέσει» βαριά! Δες λοιπόν τι έφτιαξα! Ονειρεμένη ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ που θα λατρέψεις! Μάλιστα, χρησιμοποίησα το κριθαράκι του @genima_gis_pasta, τόσο σπυρωτό και γευστικό!

Υλικά:

  • 400 γρ.τοματίνια
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 250 γρ. κριθαράκι
  • 100 γρ. κατσίκια φέτα θρυμματισμένη
  • 1/3 κούπας ελιές κομμένες σε ροδέλες
  • 1/3 κούπας κουκουνάρι καβουρδισμένο
  • 4 κ.σ. ρόκα
  • 5-6 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το dressing:

  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 κ.σ. ρίγανη
  • 2 κ.σ. χυμός λεμόνι
  • 2 κ.σ. λευκό μπαλσαμικό ξύδι
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. μέλι
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα τοματίνια στα δυο και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ραντίζουμε με 2 κ.σ. λάδι και αλάτι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 160•C για 2 ώρες. Αφήνουμε να κρυώσουν. Βράζουμε το κριθαράκι 1-2’ λιγότερο από αυτό που προτείνουν οι οδηγίες, σουρώνουμε και επιστρέφουμε στην κατσαρόλα με 2 κ.σ. λάδι. Αφήνουμε να κρυώσουν. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Φτιάχνουμε το dressing βάζοντας όλα τα υλικά στο μούλτι. Το προσθέτουμε στην σαλάτα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε!


Αγοράστε τα υλικά της συνταγής… Με μερικά κλικ θα φτάσουν στο σπίτι σας! Επιλέξτε ένα από τα παρακάτω eshop πατώντας πάνω στη φωτογραφία.

ΑΒ Βασιλόπουλος

E-fresh.gr

Αξίζει να δοκιμάσετε

Γαλατόπιτα

Η γιαγιά την έφτιαχνε συχνά, γιατί ήταν γρήγορο και εύκολο γλυκό. Εντάξει, όχι μόνο γι' αυτό, αλλά και επειδή της άρεσε πολύ...

Τραχανότο με Κοτόπουλο και Σπανάκι

Ποιος είπε πως ο τραχανάς γίνεται μόνο σούπα; Στο σπίτι μας τον αγαπάμε πολύ, ειδικά τώρα που αλλάζει ο καιρός! Και αυτή...

Μπακλαβάς

Όταν γιορτάζει κάποιος στο σπίτι, φτιάχνω το αγαπημένο του γλυκό για κέρασμα! Αυτή είναι η συμφωνία μας. Ο εορταζων σήμερα είναι ο...

Σοκολατένιο Κέικ με Γλάσο Πραλίνας

Αγαπώ την σοκολάτα από μικρή (όπως σχεδόν όλοι) και το παραδέχομαι ότι είμαι εξαρτημένη από αυτήν. Επίσης, λατρεύω τα κέικ από τα...

Σουτζουκάκια Γιαουρτλού

Ε ναι, βρε παιδιά! Υπάρχουν φορές που θέλουμε να παραγγείλουμε κάτι απ’ έξω, κάτι που να έχει στυλ «βρώμικου», κάτι για να...

Παρόμοια Άρθρα